食品安全国家标准 食用动物油脂-酸价和过氧化值的测定

GB 10146-2015 食品安全国家标准 食用动物油脂

范围
本标准适用于食用动物油脂，仅包括食用猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油。

术语和定义
食用动物油脂
以经动物卫生监督机构检疫、检验合格的生猪、牛、羊、鸡、鸭的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织，炼制成的食用猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油。

技术要求
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。

感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)(g/100g)
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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