橙计及橙汁饮料-可溶性固形物的测定

GB/T 21731-2008 橙计及橙汁饮料

范围
本标准规定了橙汁及橙汁饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于预包装橙汁及橙汁饮料。

术语和定义
橙汁  orange juice
采用物理方法以澄果实为原料加工制成的可发酵或未发酵的汁液，可以使用少量食糖或酸味剂调整风味。允许添加采用适当物理方法获得的柑橘汁以及澄、柑橘类果实的果肉或囊包。
浓缩橙汁  concentrated orange juice
采用物理方法从橙汁(浆)中除去一定比例的水，加水复原后具有橙汁(浆)应有特征的制品。

产品分类
橙汁
非复原橙汁
采用物理方法将橙果实加工制成的汁液。
复原橙计
在浓缩橙汁中加入浓缩时失去的水分等成分，制成的具有橙汁的色泽、风味及可溶性固形物含量的制品。
橙汁饮料
在橙汁(浆)或浓缩澄汁(浆)中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，可以加入柑橘类的囊胞，果汁(浆)含量(质量分数)不低于10%。

技术要求
感官要求
应符合表1的要求。

理化指标
应符合表2的规定。


试验方法
理化检验
可溶性固形物
按 GB/T 12143.1 规定的方法测定。
GB/T 12143.1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法(已作废)
被 GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 代替
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法-饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)

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