鸡汁调味料 - 氨基酸态氮的测定

SB/T 10458-2008 鸡汁调味料

范围
本标准规定了鸡汁调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于下面所指的鸡汁调味料。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
鸡汁调味料  chicken bruillon
以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂，加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。

要求
主要原料和辅料
鸡肉: 应符合 GB 16869 的规定。
食用盐: 应符合 GB 5461 的规定。
食品添加剂: 应选用 GB 2760 中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。
感官特性
感官特性应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。


净含量负偏差
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
理化检验
氨基酸态氮
按 GB/T 5009.39-2003 法规定的方法测定。
GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法
本标准的"氨基酸态氮"部分于2017年3月1日被 GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 代替。
GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定