牛肉粉调味料 - 氯化物和谷氨酸钠的测定

SB/T 10513-2008 牛肉粉调味料

范围
本标准规定了牛肉粉调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于第3章"术语和定义"所指的牛肉粉调味料。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
牛肉粉调昧料  beef powder seasoning
以牛肉/牛骨的粉末或其浓缩抽提物、食用盐、味精、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂经混合等工序加工而戚，具有牛肉*的鲜美滋味和香味的复合调味料。

要求
主要原料和辅料
牛肉
应符合 GB 2707、GB/T 17238 的规定。
味精
应符合 GB 2720、GB/T 8967 的规定。
食用盐
应符合 GB 5461 的规定。
香辛料
应符合 GB/T 15691 的规定。
食品添加剂
应选用 GB 2760 允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


卫生指标
应符合表3的规定。


净含量负偏差
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
理化指标
氯化物
按 GB/T 12457 测定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

谷氨酸钠(甲醛值法)
按 SB/T 10371-2003 中的5.2.1"谷氨酸钠(甲醛值法)"测定。
SB/T 10371-2003 鸡精调味料