地理标志产品 平谷大桃 - 可溶性固形物的测定、总酸的测定

DB11/T 396-2016 地理标志产品 平谷大桃

范围
本标准规定了地理标志产品平谷大桃的产地范围、品种、地域环境特点、栽培技术、质量要求、理化指标、卫生指标、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于地理标志产品平谷大桃。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
平谷大桃  peaches of Pinggu
本标准"产地范围"规定的产地范围内生产的"品种"规定的品种，按本标准进行生产并符合本标准要求的桃。
果面缺陷  surface blemish of fruit
人为或自然因素对果实表皮造成的损伤。

产地范围
平谷大桃的产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围。即为平谷区现辖行政区域内的平谷镇、金海湖镇、峪口镇、马昌营镇、马坊镇、东高村镇、夏各庄镇、山东庄镇、王辛庄镇、南独乐河镇、镇罗营镇、大华山镇、刘家店镇、大兴庄镇、黄松峪乡、熊耳寨乡。见附录A。

品种
平谷大桃的品种限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的品种。即为大久保、庆丰(北京26号)、京艳(北京24号)、燕红(绿化9号)、八月脆(北京33号)、艳丰1号、陆王仙、华玉、大红桃、二十一世纪。

地域环境特点
地理环境
本区域地处北京市东北部，燕山西麓、华北大平原北缘，三面环山。地形分为中低山区，岗台阶地区和泃、洳河洪积冲积平原，属于暖温带大陆性季风气候，海拔11m～1188m。平谷大桃适合的海拔范围600m左右。
气候环境
气温
年平均气温为11.5°C，5月～8月平均气温在20°C以上。最热7月份平均日温26.1°C，最冷1月份平均日温-5.5°C。最高温度40.2°C，低温度-26°C，按80%的保证率计算，大于0°C的积温4470°C，大于10°C的积温4121°C～4945°C，年平均无霜期191d，最长205d，最短160d。昼夜温差大，雨热同季。
光照
全年日照为2729.4h，年平均日照百分率为62%。太阳辐射量559.24 kJ/m²。5月份日照时数最多，为287.3h，6月份为268.9h。
降水
年平均降水量639.5mm。降水季节分配不均，冬季降水仅9.6mm，占全年降水量的1.5%，一般年份从10月到翌年5月干旱缺雨，夏季最多，年平均为479.1mm，占全年降水量的74.9%。
蒸发量
年平均蒸发量1762.3mm，以5月份最高。蒸发量远远大于降水量是本区气候条件的主要特点。
水资源
水资源丰富，地表水年径流量多年平均值为3.10亿m³ (包括入境地表水1.11亿m³)。地下水补给量多年平均值为2.97亿m³，地下水可开采量为每年2.2亿m³。
土壤
沙壤土和轻壤土。pH值6.0～8.0，含盐量(以NaCl计)≤0.14%，有机质含量≥0.8%。

栽培技术
应符合附录B的要求。

质量要求
等级
等级分为特级、一级、二级、三级。
等级要求按单果重计，应符合表1的规定。


一般要求
果实充分发育，新鲜清洁，无异常风味，不带不正常的外来水分，具有适宜市场或贮存要求的成熟度。
成熟度可按以下分级：
——七成熟：底色绿，果实发育良好，果面基本平展，缝合线附近有少量坑洼，果面绒毛较厚；
——八成熟：底色绿，果实充分发育，果面基本无坑洼，中晚熟品种在缝合线附近有少量坑洼痕迹，果面绒毛较厚；
——九成熟：绿色大部褪尽，不同品种呈现该品种应有底色，白色、乳白色、橙黄色、阴面局部可有淡绿色，绒毛少，果肉具有弹性，芳香，有色品种大部分着色；表现品种风味特性；
——十成熟：果面绒毛易脱落，无残留绿色，溶质品种柔软多汁，皮易破裂；软溶质桃稍压即流汁破裂；硬溶质稍少破裂，但易压伤。
果面缺陷
果面缺陷应符合表2的规定。


感官特征
感官特征应符合表3的规定。


理化指标
理化指标应符合表4的规定。


卫生指标
应符合 GB 2762 和 GB 2763 及其他国家法律法规的规定。

试验方法
理化指标
可溶性固形物的测定
按 NY/T 2637 规定的方法执行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
总酸的测定
按 GB/T 12456 规定的方法执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定