地理标志产品 惠来荔枝 - 可溶性固形物和总酸的测定

DB4452/T 5-2021 地理标志产品 惠来荔枝

范围
本文件规定了地理标志产品惠来荔枝的保护范围、术语和定义、生产技术、产品质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告[2007]年第213号批准保护的地理标志产品惠来荔枝。

术语和定义
NY/T 515 中规定的和下列术语和定义适用于本文件。
惠来荔枝  Huilai litchi
指生长于地理标志产品管理范围内的符合惠来荔枝品种特性的荔枝。惠来荔枝的品种包括：乌叶、怀枝、糯米糍等。主要品种具体特征如下：
——乌叶，又名黑叶。该品种树体高大，枝条疏长，树皮黑褐粗糙；叶片呈披针形，先端渐尖，叶色墨绿；花穗长而大，花枝疏散；果梗细，果实卵圆形或歪心形，果顶浑圆或钝，果皮暗红色，薄而韧，龟裂片平且大，排列较为规则，缝合线明显。6 月下旬至7 月上旬成熟。果肉乳白色，软滑多汁，味甜带微香，种子大而饱满，单果重16g～32g，果实可食率为63.5%～73.3%，可溶性固形物含量16.5%～20.0%，可滴定酸含量0.37%～0.39%，果汁Vitamin C含量(22.31～45.76)mg/100ml，品质中上。
——怀枝，又名淮枝、凤花、禾荔。该品种树型紧凑，枝条短而密；叶片短小，厚硬，叶色浓绿；花序短密，花枝较粗；果梗粗长，果实近圆形或圆球形，果顶浑圆，果肩平，果皮厚韧，龟裂片大而平，排列不规则，裂片峰平滑，裂纹浅阔，缝合线明显。该品种7 月上、中旬成熟。果肉白蜡色，软滑多汁，味甜，种子多数大而饱满，单果重15.4g～28.3g，果实可食率为68.5%～76.6%，含可溶性固形物17%～21%，可滴定酸含量0.15%～0.36%，果汁Vitamin C含量(17.28～42.24)mg/100mL，品质中等。
——糯米糍，该品种树势壮旺，树冠宽阔高大，枝条细而分枝较多；叶披针形，叶尖渐尖而歪，叶缘波浪形，叶色浓绿；花序中等大，花枝细小而密；果扁心形，果肩一边隆起，果顶浑圆，龟裂片较大，果皮鲜红色或浅红色。本县有2 个品系：大糯和小糯。大糯果大，绝大多数醮核，平均单果重约24-26 克，7 月上中旬成熟。小糯果较小，部分醮核，平均单果重约21-23 克，比大糯迟熟7 天左右。果肉乳白色或黄蜡色，肉厚，质细嫩软滑稍脆，味浓甜带微香，果实可食率为80%～86%，可溶性固形物含量18%～21%，可滴定酸含量0.18%～0.26%，果汁Vitamin C含量(20.24～36.08)mg/100ml，品质特优。

地理标志产品保护范围
保护范围限于地理标志产品管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，包括广东省惠来县全境(不含侨园镇)，见附录A。

质量要求
等级规格
惠来荔枝分为优等品、一等品、二等品。各等级的规格指标应符合表1的要求。


卫生指标
应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。

检验方法
可溶性固形物
取试样的可食部分切碎、混匀(冷冻制品须预先解冻)，称取250g，准确至0.1g，放入高速组织捣碎机捣碎，用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液测定，然后按 NY/T 2637 的规定进行检验。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
总酸
按 GB/T 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

附录D  (规范性附录)
惠来荔枝主要品种果实理化指标
表D.1规定了惠来荔枝主要品种果实的理化指标