绵甜型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的测定

T/CNFIA 183-2023 绵甜型白酒

范围
本文件规定了绵甜型白酒的产品分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本文件适用千绵甜型白酒生产、销售和检验。

术语和定义
GB/T 15109 界定的以及下列术语和定义适用千本文件。
绵甜型白酒  Soft sweet Baijiu
以优质粮谷为原料，使用以小麦、大麦、豌豆制成的中高温曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，不添加食用洒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有香气幽雅、口味绵甜、爽净风格特点的白酒。

产品分类
按产品的酒精度分为：
高度酒：40%vol<酒精度≤68%vol；
低度酒：25%vo≤酒精度≤40%vol。

要求
原辅料
应符合国家食品安全标准及有关规定。
感官
应符合表1的规定。


理化
应符合表2的规定。


检验方法
酒精度(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)/(g/L)     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)     GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析方法