盐渍海带-氯化物的测定

SC/T 3212-2017 盐渍海带

范围
本标准规定了盐渍海带的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本标准适用于以鲜海带(Laminaria japonica)为原料，经烫漂、冷却、盐渍、脱水、切割或不切割等工序制成的产品。

要求
原辅材料
原料
海带新鲜，无腐烂变质，污染物指标符合 GB 2762 的规定。
食用盐
应符合 GB 2721 的规定。
生产用水
加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合 GB 5749 的规定，清洁海水的微生物指标应达到饮用水的要求。
加工要求
应符合 GB 14881 的规定。

感官要求
应符合表1的规定。




理化指标
应符合表2的规定。


污染物*
应符合 GB 2762 的规定。
净含量
预包装产品的净含量应符合 JJF 1070 的规定。

试验方法
氯化物
取按 "附盐" 预处理得到的试样，按 GB 5009.44 的规定执行。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

附盐
称取试样10g(m₁，至0.01g)，抖动去除海带表面附着的盐粒，至抖不下来为止，再称海带重量(m₂，至0.01g)，按式(1)计算附盐含量。

式中:
X  一一附盐含量，单位为百分率(%)；
m₁一一试样质量，单位为克(g)；
m₂一一去除附盐后试样质量，单位为克(g)。
计算结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，保留两位有效数字。