供厦食品 荔枝 - 可溶性固形物、可滴定酸的测定

T/XMSSAL 0076-2023 供厦食品 荔枝

范围
本文件规定了供厦食品荔枝的术语和定义、技术要求和检验方法。
本文件适用于荔枝，包括三月红、黑叶、糯米糍、怀枝、元红、大造、兰竹、桂味、灵山香荔、白蜡、白糖罂、妃子笑、仙进奉等，其他未列入品种可参照执行。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
果形正常  normal shape
果实具有该品种的形态特征。
[来源：NY/T 515-2002，3.1]
缺陷果  defective fruit
外界力量如机械伤、病虫害对果实造成的创伤或畸形果。
[来源：NY/T 515-2002，3.4]
机械伤  mechanical injury
果实采摘时或采摘前、后受外力碰撞或受压迫、摩擦等造成的损伤。
[来源：NY/T 515-2002，3.4.1]
病虫害  plant diseases andinsect pests
果皮或果肉遭受病虫危害，以至于形成肉眼可见的伤口、病虫斑、水渍斑等。
[来源：NY/T 515-2002，3.4.2]
裂果  cracked fruit
果皮破裂，露出果肉或流出果汁的果实。
[来源：NY/T 515-2002，3.4.3]
异味  abnormal smell
果实吸收了其他物质的不良气味或因果实本身变质而产生不正常的气味和滋味。
[来源：NY/T 515-2002，3.7]
葫芦节  connection piont of mother branch between fruit branch
结果母枝与果枝交界膨大处。
[来源：GH/T 1185-2020，3.2]
果穗整齐度  uniformity for fruit cluster
同一品种果粒在果穗上分布位置的状况。
[来源：GH/T 1185-2020，3.3]

技术要求
感官要求及检验方法
感官要求应符合表1的规定。


等级规格
在符合基本要求的前提下，荔枝分为特等品和一等品两个等级，各等级应符合表2的规定。


理化指标及检验方法
理化指标应符合表3的规定。


检验方法
可溶性固形物按 NY/T 2637 规定的方法测定；可滴定酸按 GB 12456 规定的方法测定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定