白兰地 - 挥发酸 - 电位滴定仪

GB/T 11856-2008 白兰地

范围
本标准规定了白兰地的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于白兰地的生产、检验与销售。

分析方法
挥发酸

总酸含量
原理
试样中的有机酸，以酚酞为指示剂，采用氢氧化钠溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积计算总酸的含量。
电位滴定法
仪器
电位滴定仪(或酸度计): 精度为2mV。

分析步骤
吸取25.00mL(若用复合电极可酌情增加取样量)酒样于50mL烧杯中，插入电极，放人一枚转子，置于电磁搅拌器上，开始搅拌，初始阶段可快速滴加氢氧化钠标准滴定溶液，当样液pH=7.00后，放慢滴定速度，每次滴加半滴溶液，搅拌读数，直至pH=8.20为其终点，记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积。

固定酸含量
电位滴定法
仪器
电位滴定仪(或酸度计): 精度为2mV。

分析步骤
吸取25.00mL(若用复合电极可酌情增加取样量)酒样于100mL蒸发皿中，在蒸馏水水浴上蒸发至干。用5mL水溶解，再用20mL水分数次洗入50mL烧杯中。以下操作同总酸分析步骤。同时作空白试验。

挥发酸含量
样品中挥发酸含量[g/L(100%乙醇)]按下式计算。
挥发酸含量 = 总酸含量 - 固定酸含量


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