威士忌 - 总酸 - 电位滴定法

GB/T 11857-2008 威士忌

范围
本标准规定了威士忌的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于威士忌的生产、检验与销售。

分析方法
总酸
原理
试样中的有机酸以酚酞为指示剂，采用氢氧化钠溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量计算总酸的含量。

电位滴定法
仪器
电位滴定仪(或酸度计): 精度为2mV。

校正仪器
按使用说明书安装调试仪器，根据液温进行校正定位。
分析步骤
吸取25.00mL(若用复合电极可酌情增加取样量)酒样于50mL烧杯中，插入电极，放入一枚转子，置于电磁搅拌器上，开始搅拌，初始阶段可快速滴加氢氧化钠标准滴定溶液，当样液pH=7.00后，放慢滴定速度，每次滴加半滴溶液，搅拌读数，直至pH=8.20为其终点，记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积。


京都电子KEM 自动电位滴定仪AT-710B