绿色食品 果醋饮料-总酸的测定

NY/T 2987-2016 绿色食品 果醋饮料

范围
本标准规定了绿色食品果醋饮料的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本标准适用于绿色食品果醋饮料。

术语和定义
GB/T 31121 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
水果汁(浆)  fruit juice (pulp)
以水果为原料，采用物理方法(机械方法、水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品；或在浓缩水果汁(浆)中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品。
浓缩水果汁(浆)  concentrated fruit juice (pulp)
以水果为原料， 从采用物理方法制取的水果汁(浆)中除去一定量的水分制成的、加入其加工过程中除去的等量水分后可复原的制品。
果醋饮料  fruit vinegar beverage
以水果、水果汁(浆)或浓缩水果汁(浆)为原料，经酒精发酵、醋酸发酵后制成果醋，再添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂，经加工制成的液体饮料。

要求
感官
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。

总酸(以乙酸计)，g/kg
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定


京都电子KEM pH电位法自动滴定仪AT-710B